炒河蚌的家常做法

河蚌30个

辅料

葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

制作步骤

1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。