买的做寿司的鱼籽有点苦怎么回事

鱼子酱发苦，说明鱼子酱不新鲜，已经变质了。食用不完的鱼子酱，应该放置在冰箱中冷藏，要注意严实封密好，拿出来食用的时候，要用干净的汤勺取出，在封密放回冷藏。

冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。