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酱爆财鱼片做法

酱爆财鱼片做法

更新时间:2023-09-27 13:38:38

酱爆财鱼片做法

准备材料 :财鱼肉300克, 姜片 3片,盐适量, 木耳适量, 鸡蛋清 一个,黄酒 2勺,水淀粉适量, 鸡汤 半碗,白糖 一勺,葱半棵切段段,麻油 适量,笋片适量

做法:

1. 黑鱼切片,放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。

2. 起锅烧油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳白色时去油。原锅复上火,放猪油50 克,待4 成热时,放入葱段和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。

3 ,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50 克,放

入生姜、葱略炸,加水适量,放入鱼骨,烧沸后撇去浮沫,加黄酒,大火烧

20 分钟,加猪油50 克,再烧5 分钟,加盐,捞出葱、姜,倒入汤碗中即成。

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