香菇炒腐竹粉丝是一道美味的素菜，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 干香菇5朵
2. 腐竹100克
3. 粉丝适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量
步骤：
1. 将干香菇泡发，洗净切片备用。
2. 腐竹用温水泡软，切成小段备用。
3. 粉丝用温水泡软，备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入香菇翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入腐竹和粉丝，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁收干。
9. 加入适量的香油翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒香菇时可以加入一点糖，可以增加香菇的甜味。
2. 炒腐竹时可以加入一点老抽，可以让腐竹变得更加鲜美。
3. 粉丝煮熟后可以用冷水冲洗，去掉多余的淀粉，更加爽滑。
