1、嫁接时间
嫁接时间一般多选在初春的时候，当辣椒苗长到7片叶时，接穗长到5-6片真叶时，为嫁接适期。
2、砧木选择
尖椒类嫁接主要用Ls279系品种的砧木；甜椒类主要嫁接于土佐绿B品种；此外地，辣椒还可嫁接到茄科植物上，如龙葵，番茄等。砧木要对土传病害有较强的抵抗性，并且还应了解辣椒接穗的亲和力，避免因接穗亲和力差导致辣椒植株在结果期出现枯萎病等病害。
3、苗床准备
选用3年以上未种植过茄果类蔬菜、排灌方便、交通便利的地块设置育苗床，早春采取东西向阳畦，其上除覆盖高保高消流滴棚膜外，当外界气温降到5℃时覆盖草苫保温。苗床土配比：质素菌肥与过筛细土以1∶500的比例掺拌均匀。当种子有50%露白时即可播种。
4、嫁接方法
（1）插接：一般在播种后20-30天进行。嫁接时，在砧木的第1或第2片真叶上方横切，除去腋芽，在该处顶端无叶一侧，用与接穗粗细相当的竹签按45-60°角向下斜插。
（2）靠接：将接穗与砧木在开口入互相插在一起，用嫁接夹将接口处夹住即可。
（3）劈接：劈接法又分为全劈接和半劈接，全劈接就是将砧木苗的茎断面将其全部切开；而半劈接就是将砧木苗的茎断面切开其横茎的一半左右。
5、嫁接后管理
（1）温湿度
嫁接后3天全天遮光，3-7天早晚见光，7天后全天见光。7天内湿度维持在95%，7天后逐渐通风，由小及大，通风期间拱棚内仍要保持较高的湿度。温度保持白天23-26℃、夜间18-20℃。
（2）水肥管理
在嫁接之前，通常不要浇水，如果苗床实在过于干旱的话，那么可适当浇小水，不过要注意控制好浇水量，避免沤根。在幼苗生长期，要根据植株真叶的形态，进行针对性的施肥工作，以叶面肥为主。
