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陕西手擀面最正宗做法

陕西手擀面最正宗做法

更新时间:2023-10-25 22:50:52

陕西手擀面最正宗做法

做法如下。

一、和面

1、首先是和面。用中筋面

准备好面粉,撒少许盐,盐可以增加面粉的韧性

2、接着把鸡蛋与面粉搅匀,再分次加入凉水

3、然后揉面,揉成团,盖上湿布,醒10分钟。

4、让面粉充分吸收水分,10分钟后再揉,再次盖上湿布,醒10分钟,再继续揉,再醒。重复3~4次,这过程大概在1小时左右,面团就完成了。

二、擀面

1、其次是擀面,准备一根稍长的擀面杖

2、等到面团越擀越大之后,面皮上撒一些干面粉防粘,用擀面杖卷起来。

3、从中间往两边推着擀,再摊开,撒面粉,再从不同的方向卷起,再擀,不断地重复此动作。

4、按自己喜好,擀到自己想到的薄度就可以了

5、把擀好的面皮再撒上干面粉,像折扇一样叠起来,再切成合适的宽度,再继续撒些干面粉,抖散

三、煮面

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