陕西手擀面怎么和面才筋道

首先面粉的选择，高筋面粉或者中筋面粉比较好。

在其和面时，适当加入少量的食用盐、碱面，在就是和面时分次加入少量的水，活成絮状，也可以打一个鸡蛋更好，待适合自己的软硬就合适，醒面2小时后，在擀成手擀面这样做出来的面条更劲道，口感比较好。