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自制点豆腐卤水的做法及配方

自制点豆腐卤水的做法及配方

更新时间:2023-12-21 02:37:17

自制点豆腐卤水的做法及配方

步骤/方式1

1.

干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。

步骤/方式2

2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火。

步骤/方式3

3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤,点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止。

步骤/方式4

4.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可。

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