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烘焙大师傅酥菠萝包怎么做配方多少

烘焙大师傅酥菠萝包怎么做配方多少

更新时间:2023-12-24 08:47:42

烘焙大师傅酥菠萝包怎么做配方多少

食材:面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克

酥皮材料:奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个

制作步骤:1、 将上面所需的食材准备好,将酥皮和和面所用的食材分开放,这样取用更加方便。虽然看着比较多,但是都是家里常备的,所以准备起来并不困难。取出机器桶,把面粉放进去,接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞,放入耐高温的酵母,接着倒入蛋液和牛奶。

2、 把面桶放回到机器中,按下和面的按钮,揉至没有粉,表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好,可以放到微波炉中叮一下,这样比较节省时间。

3、 把软化了的黄油放进去,继续揉至它完全吸收,直到拉开出现薄膜的状态就可以了。

4、 揉好的面取出滚成圆形,放在温度高些的地方,直到它们变大。可以用手搓一下,如果不塌不缩就说明已经发好了。

5、 发好之后将其分成比较匀称的团状,再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。

6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起,如果没有也可以换成细砂糖来做,或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。

7、 放入鸡蛋液拌匀,筛入低粉和奶粉,用折叠的手法来将它们混合在一起。

8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出,然后将它均匀分成和面团相等的圆状。

9、 将油皮压扁包上静置好的面团,收口处要捏的紧一些,其他的也按照这种方法做好放到烤盘中,在上面刷上些蛋液。

10、 取出牙签在表面划成菱形,放在温度高的地方静置一会儿。

11、 烤箱预热,上小火180度烤制25分钟,时间到了就可以取出来吃了。

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