第一步、和面:温水和面,揉制20分钟,不沾盆不粘手,面团光滑起光就好。保鲜膜包起来醒面30分钟。
第二步、炒制油酥:熟面粉2两,加动物油比例为一比一,下锅小火炒熟即可。
第三步、擀面上油酥:取拳头大小面团一个,擀面杖擀成方形,刷上油酥。
第四步、卷面做丝:刷好油酥的面皮,向右油酥的方向三折叠,再次擀薄,用菜刀在中间I切出细线,两端各留五厘米 。
第五步、压制成饼：讲切好的面皮，从切口方向卷成一条，将卷起来的面盘成一团，用手按成饼状，再次擀薄。
第六步、烙饼：平底锅放油，小火烧热，放入面饼，用铲子慢慢转动保证受热均匀。面皮变硬后翻面再烙，烙饼时记得用铲子向内挤压拍打，让面丝分离。两面金黄时起锅，切碎装盘，开吃。
