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苕尖可以炒猪肝吗

苕尖可以炒猪肝吗

更新时间:2024-01-23 08:42:57

苕尖可以炒猪肝吗

食材

苕尖120克, 猪肝220克,

红椒20克 ,生姜10克,

大葱10克 ,花椒15粒,

调料

盐3克、 鸡粉2克、 豆瓣酱7克、料酒8毫升,生粉5克、食用油30克 制作方法

苕尖清洗干净切成四厘米长段,装盘备用。红椒清洗干净,切成小块,装入盘中配色用。生姜洗干净切薄片,大葱洗净切成段,准备一个空碗,加入少许温水放入花椒粒、姜片、大葱段浸泡成葱姜花椒水备用。把新鲜猪肝先在清水里浸泡30分钟,这样做有利于分解猪肝中的毒素。然后将猪肝用水冲洗干净,挤干水分改刀切成薄片,装入大碗中,加入葱姜花椒水顺一个方向搅拌上劲后,再撒上生粉继续顺刚刚的方向搅拌均匀,使每个猪肝片都裹匀上浆,再加入少许食用油抓拌均匀,腌渍约30分钟至其入味。

2.锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油、盐,倒入切好的苕尖、红椒,搅拌均匀,焯煮约半分钟至其断生,捞出焯煮好的食材沥干水分待用。

3.另起锅烧热,放入食用油,待油热后倒出,重新加入适量凉油,热锅凉水放腌制的猪肝片快炒变色,淋入料酒,加豆瓣酱炒出香味,倒入焯过水的食材炒熟,加少许盐、鸡粉,用大火翻炒片出锅装盘,美味即成。

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