以下是孙小厨的炒饼家常做法：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 温水适量
制作步骤：
1. 将面粉慢慢加入小碗中，边加水边搅拌，直到面粉成为较硬的面团，不要太软。
2. 取出面团，揉成一个团状薄饼，比乒乓球大，然后在上面加入盐、鸡精和姜末，把它均匀地抹在面饼上，再撒上葱花。
3. 将面饼用筷子轻轻地卷成一个圆筒，再捏成一个小圆塔。做完后适当沾上一些干面粉，以免粘在一起。
4. 锅烧热，倒入少量油，用手掌将面饼的底部弄平，然后把小圆塔放在锅中以小火煎，煎至两面金黄即可出锅。
5. 取出煎好的炒饼，放在凉架上稍微冷却一下，切成小块放在盘子中。
小贴士：
1. 在做炒饼时，面团要揉的充分，这样炒饼才能煎出来松软。
2. 在面饼上撒上姜末和葱花，可以更好的去除饼的异味，使得炒饼更香。
3. 煎炒饼时注意火候，不要过早翻转或高温油炸，以免炒饼熟不透或变形。
4. 可以根据自己的口味调整盐和鸡精的量，增强风味。
希望以上孙小厨的炒饼家常做法能够对您有所帮助，做出口感香脆的炒饼，享受美食。
