油炸锅里的油发苦怎么办

油用的太久了，里面的杂质太多了。

油温过高或反复使用的油都会发苦，掌握好油温，被炸的食物尽量切或做的均匀些，炸食物的油不要反复使用

如果去苦可以用锅熬一两次，或者先去掉表层油，去掉底层油，一般细心观察是有分界面的。然后再加热至熟后食用。