挖筝和古筝采用的是不同级别的制作方法。挖筝和古筝不能说有区别，因为挖筝也属于古筝的一种，只是采用的是古法整挖技术制作的古筝，而现在市面上大多数都是折面筝。
“挖筝”中国传统的古法整挖制作工艺。这种古筝是整挖工艺制作出来的，是对树木的一种尊敬。这样的古筝要选择四十年以上的老树，把整块泡桐内掏挖外削刨，成型挖出无内框，还要经历最少5年的自然风干处理才可以出售。
挖筝音质比较好，纯净，还有古琴的味道，这种古筝的使用实名也比较长，一般可以使用三十年甚至是五十年更久。
现在的古筝大多数是“折面筝”，这种古筝多见的就是薄版，由松木内框，加上下音板及两侧檀木/红木/仿红木等边饰及饰面材料与面板拼接而成，面板是经过烘烤的，板材挤压之后，还会导致面板的物理特性变化，这样子的古筝发音肯定不如挖筝好。
