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晋北拌菜的做法

晋北拌菜的做法

更新时间:2023-12-22 20:30:29

晋北拌菜的做法

用料

菠菜 100克

胡萝卜 1根

豆腐皮 1张

木耳 50克

粉丝 1把

金针茹 100克

大葱 1段

干葱 半个

蒜 10瓣

姜 1块

小米辣 2根

花椒 1把

生抽 3汤匙

醋 3汤匙

香油 2/3汤匙

盐 4克

油 适量

步骤 1

食材集合

步骤 2

木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝,金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

步骤 3

准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。

步骤 4

汤锅烧开水关火,入粉丝泡5分钟,捞出沥干水分;炒锅烧开水,入少许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉并挤干水份。

步骤 5

炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。

步骤 6

调味:将所有食材置于盆中,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油2/3汤匙,盐4克,搅拌均匀即成

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