牛肉放花椒还是大料

花椒:花椒属于一种去腥增香的香料,有一种麻麻的味道,比较冲。 

红烧的时候可以放一点花椒,但是需要经验丰富的厨师才可以盖住花椒的味道; 

炖牛肉是千万不能放花椒的,否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美,口感很差,几颗花椒坏了一整锅汤。 

2.

大料(八角):大料中有浓郁的香味并且有一种甜的味道会破坏掉牛肉的鲜美,同时