面发成什么样是发好呀

做馒头，做包子都要发面，怎样才能把面发的好，还是有门道的，安琪酵母一包能发一斤半到两斤的面粉，准备30度温水，加一点白糖，白糖能促进酵母发酵速度，揉成光滑偏软的面团，25度一般一个多小时就发好了，是原来的两倍大。