蒸玉米面和白面馒头时玉米面用烫面吗

蒸玉米面和白面馒头时玉米面最好烫一下，这样玉米面里的糖分能激发出来，蒸出来的馒头口感丝丝香甜。

和面时，需先把玉米面用9O℃左右的开水烫一下，凉到合适温度，再掺和白面，加温水、酵母粉，揉搓成光滑面块，发酵即可。

所以，蒸玉米面和白面馍头时，玉米面先烫一下为最好。