食材清单
猪后臀肉 半斤 、 大蒜瓣 1头 、 青螺丝椒 3个 、 红线椒 3个 、 青蒜叶 3根 、 生抽 4大勺 、 料酒 4大勺 、 老抽 1小勺 、 玉米淀粉 1大勺 、 盐/味精 适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备猪后臀肉一块，青螺丝椒3个，红线椒3个，大蒜一整头，青蒜叶三根。
步骤2/12
将猪肉去皮，肥瘦分开切片。
步骤3/12
瘦肉部分放入碗中，加入料酒2大勺，生抽2大勺，淀粉1大勺，抓拌均匀后腌渍10分钟以上。
步骤4/12
这个时间，将螺丝椒洗净撕片，没错，据说手撕的方法会更香。红椒切小圈。大蒜瓣一整头全部去皮拍碎。
步骤5/12
青蒜洗净切段。
步骤6/12
炒锅开火倒油润锅后将油全部倒出，放入肥肉小火煸至出油，肥肉边缘微微焦黄后，将肥肉捡出来待用。锅中熬出的猪油接着炒菜。
步骤7/12
放入蒜碎炒香。
步骤8/12
加入青螺丝椒一同煸炒出香气。
步骤9/12
将瘦肉和之前煎过的肥肉一同下入，大火翻炒至瘦肉变色断生。
步骤10/12
最后下入红椒段和青蒜段，淋入生抽2大勺调味，老抽酱油1小勺调色，大火翻炒均匀后，沿锅边淋入料酒2大勺，翻炒两下出锅。
