辅料
植物油适量盐适量老抽5克姜10克料酒10克辣皮子
步骤1
主料：酸豆角、新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
步骤2
把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
步骤3
把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
步骤5
煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
步骤6
加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道
步骤7
下鱼块一起翻炒均匀
步骤8
加料酒、老抽翻炒出香味
步骤9
加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
步骤10
加少许盐翻炒均匀再烧几分钟
步骤11
烧到汤汁浓稠，加香菜
步骤12
10、加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃最好了
