当前位置:首页>维修大全>综合>

糖冬瓜正宗做法

糖冬瓜正宗做法

更新时间:2023-10-07 04:52:54

糖冬瓜正宗做法

主料

大冬瓜1220克

温水2000克

辅料

食品级生石灰40克

白糖976克

自制糖冬瓜的做法步骤

1.首先生石灰和水搅匀(小心石灰入水后产生的泡溅到皮肤)搅匀后静止十分钟,取上面澄清的水,其它的倒掉

2.大冬瓜去皮去心切成条状,具体大小不用太刻意

3.切好的冬瓜条泡在澄清的石灰水里十个小时(现在天气热最好搁冰箱冷藏室)这一步骤主要起到硬化瓜条的作用,

4.十个小时后倒掉石灰水,用清水冲干净并用清水泡八个小时,每两小时换一次清水(这个步骤为了去除瓜条上的石灰味)

5.泡完八小时直接开火煮,水沸后继续煮五分钟

6.煮好马上倒掉热水用冷水冲凉,继续泡冷水十个小时(这个步骤很关键,最后瓜条是否软糯就在这里了)

7.泡完后沥干水

8.沥干水后我称了一下瓜条的重量1220克,按照瓜条重量的百分之八十来加白糖,算了一下976克!一层瓜条一层白糖腌至白糖化成水,大概三小时以上

9.腌好的瓜条和已经融化的糖水一起倒入不粘锅炒干即刻(由于糖水较多需要点耐心哈)我用的中火,要不时的搅拌以防黏底

10.出炉后放盘子上晾凉即可食用

更多栏目