首先我们将从菜市场买回来的5斤的鸭货全部放入一个干净的大盆子里，放在水龙头下方，打开开关进行冲洗干净备用。特别提示鸭货主要包括：鸭脖子，鸭老壳，鸭脚板，鸭翅膀这些。
接下来，将冲洗干净的鸭货冷水下锅，加入大葱段，姜片，2勺料酒焯水去腥。水开之后1分钟左右，用漏勺捞出来沥干水分，然后全部放入一个干净的砂锅里。紧接着放入麻辣鸭货的灵魂香料配方，敲重点这个才是这道菜好吃不好吃的关键。配方比例是：八角10克，桂皮10克，香叶3克，草果一枚，草寇5克，白芷15克，白扣5克，栀子1个，良姜3克，小茴香5克，大红袍辣椒15克，魔鬼辣椒50克，麻椒8克，大葱段10克，姜片10克，甜面酱60克，老抽50克，生抽120克，冰糖140克，盐30克，鸡精30克。然后再倒入一瓶啤酒和清水全部没过鸭货。先开大火烧开，然后转小火慢慢的炖煮40分钟左右。
时间到了之后，关火焖泡它30分钟就制作完成了。那香气是满屋飘香，扑鼻而来。
