牛排的营养价值 及烤牛排肉里面的化学反应

从牛排的营养价值角度来讲，牛排中含有丰富的硒元素、磷离子、钠离子等成分，还有大量的碳水化合物和不饱和脂肪酸。摄入身体之后，不到可以增强机体的免疫力，还能够稳定身体内的离子水平，起到预防心脑血管疾病。

烤牛排时破坏牛排的纤维和细胞，释放出肉香味肉汁和油脂在高温下分解重组成新的香味分子。表面还会有美拉德化学反应