不是。
酸奶不是发酵时间越长越好,发酵时间过长不但会影响酸奶的口感,还容易有杂菌污染。用纯酸奶作发酵源,发酵时间在6-8小时,最长不超过10小时;用酸奶发酵剂作发酵源,发酵时间在8-12小时,最长不超过14小时。
如果发酵时间过长,酸奶上面会有层淡黄色的水,这是正常的“离水现象”,并不是变质了,这种水含乳清蛋白,可以和酸奶一起吃。 如果酸奶形成蜂窝状,虽然没坏,但闻起来少了很多香味,吃起来口感也差了许多。如果酸奶颜色有变化、起泡或者已经有异味,就表示已经变质,千万不能再吃了。
不是。
酸奶不是发酵时间越长越好,发酵时间过长不但会影响酸奶的口感,还容易有杂菌污染。用纯酸奶作发酵源,发酵时间在6-8小时,最长不超过10小时;用酸奶发酵剂作发酵源,发酵时间在8-12小时,最长不超过14小时。
如果发酵时间过长,酸奶上面会有层淡黄色的水,这是正常的“离水现象”,并不是变质了,这种水含乳清蛋白,可以和酸奶一起吃。 如果酸奶形成蜂窝状,虽然没坏,但闻起来少了很多香味,吃起来口感也差了许多。如果酸奶颜色有变化、起泡或者已经有异味,就表示已经变质,千万不能再吃了。