要让酸菜快速煮烂，可以采用以下几种方法：
1. 用开水焯水
将酸菜切成小块，用开水焯一下，捞出后再煮，可以加快煮烂的时间。焯水的时间约为30秒至1分钟。
2. 加糖
在烧开的水中加入适量糖，可以促进酸菜煮烂的速度，同时还能减少酸味。加糖的量依据个人口味而定。
3. 加醋
在烧开的水中加入适量醋，可以起到软化酸菜的作用，进而促进其煮烂。加醋的量依据个人口味而定。
4. 加苏打粉
将酸菜放入锅中，加入一小勺苏打粉，再加入足量水，烧开后转小火煮20至30分钟，直至酸菜软烂即可。
以上是让酸菜快速煮烂的几种方法，大家可以根据自己的口味和条件选择合适的方法。
