小白菜和大秧子是两种不同的蔬菜，主要区别在于植株的形态和生长周期。
1. 植株形态：小白菜的植株比较小，高度一般在20-30厘米左右，叶片较为薄嫩，呈椭圆形或倒卵形。而大秧子的植株较为高大，高度可达50-60厘米，叶片较为厚实，呈长椭圆形或披针形。
2. 生长周期：小白菜生长周期较短，一般在30-40天左右，从种子到成熟期较为迅速。而大秧子生长周期较长，一般需要70-90天左右的时间才能成熟。
此外，小白菜的口感比较嫩滑，适合生食和炒食，而大秧子的口感较为粗糙，比较适合炖汤和煮食。在营养成分方面，小白菜和大秧子都富含多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
