为什么我的擀面皮一调就碎了

在家做的擀面皮之所以会碎，是因为面没有活好醒发不到位，比如水和面的比例没有掌握好！如果和面时，放点盐或者碱面儿，就不会出现碎裂的情况，另外最好用温水，或者半烫水和面，这样的面柔软劲道，做出的面食口感会更好一些！