油焗膏蟹是一道广东传统的美食，下面是制作油焗膏蟹的做法：
材料：
- 活膏蟹2只
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜蓉适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将膏蟹洗净，用刀轻轻剁破背壳，剪除腮位。
2. 烧一锅水，加入葱段、姜片和料酒，将膏蟹放入水锅中焯水，焯煮一分钟后捞出沥干水分备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，加入葱蒜蓉和辣椒爆炒出香味。
4. 将膏蟹放入锅中，加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的热水，留适量的汤汁，烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 将膏蟹倒入烤盘中，放入已预热至180℃的烤箱中，烤10分钟。
7. 取出烤盘，将膏蟹翻面，再放入烤箱中烤10分钟，直到膏蟹呈金黄色即可。
8. 取出膏蟹，装盘后即可享用。
