山哥膏蟹做法

主料：膏蟹400克

调料：大葱10克,姜10克,醋5克

做法：

1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末

2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块

3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上

4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸15分钟至熟，即可出锅。