海参分为哪几大类

海参分为刺参和光参，刺参的营养高于光参。刺参又分为淡干刺参、盐干刺参和糖干刺参。

1、淡干刺参重量轻，干度好，有股清新的海的味道，而且颜色自然，多以咖啡色、黄色、棕褐色和灰黑色为主。

2、盐干海参表面发白，有盐的颗粒，单个海参重量比较重。

3、糖干海参整体异常饱满，颜色发黑，单个比较很高 所以选择淡干的比较好。