厦门沙茶面的汤头是以生油、虾米、蒜茸、洋葱末、豆瓣酱等为主要材料，经过复杂的加工工序而成。以下是一个常见的厦门沙茶面汤头的做法及比例：
材料：
- 生油 500克
- 虾米 100克
- 蒜茸 50克
- 洋葱末 50克
- 豆瓣酱 30克
- 十三香粉 10克
做法：
1. 生油放入锅中，用小火烧至七成热。
2. 往锅里加入虾米，小火炸至香味出来。
3. 加入蒜茸和洋葱末，继续翻炒至香味出来。
4. 加入豆瓣酱和十三香粉，继续翻炒均匀。
5. 关火待凉。
将凉透的汤头过筛，去掉渣滓即可。根据个人口感可以适量添加盐和味精。对于比例方面可以根据自己对味道的喜好进行调整。
