可以,具体做法如下:
一、食材和调料
干包菜 500克、面粉 1000克、酵母 10克、粉丝 200克、鸡蛋 8个、豆腐皮 2张、虾皮 少许
二、做法步骤:
第1步.干菜提前泡发,挤干水份
第2步.切碎备用
第3步.豆腐皮切碎备用
第4步.粉丝提前泡好,沥干水切碎备用
第5步.鸡蛋打入碗中,加少许盐打散
第6步.炒锅内倒入油烧热,倒入鸡蛋液炒成小块,用木铲捣碎盛出备用
第7步.炒锅留底油,放入虾皮炒出鲜味盛出备用
第8步.炒锅重新倒入油,放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
第9步.倒入干菜、粉丝、豆腐皮,加少许盐翻炒入味
第10步.把所有材料放入盆中,加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
第11步.拌匀备用
第12步.准备面粉、发酵粉
第13步.慢慢倒入温水揉滋润,做到三光,即盆光、手光、面光
第14步.盖上盖室温饧发
第15步.发好的面团,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状
第16步.发面团揉揉排气
第17步.搓长条
第18步.切成大小均匀的面剂
第19步.面剂切口面朝上压扁
第20步.擀成中间厚,边缘薄的面皮
第21步.包入馅儿料
第22步.捏好型
第23步.放入蒸锅二次饧发后,凉水蒸,上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟