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梅干菜不放肉做包子行吗

梅干菜不放肉做包子行吗

更新时间:2023-09-12 13:01:39

梅干菜不放肉做包子行吗

可以,具体做法如下:

一、食材和调料

干包菜 500克、面粉 1000克、酵母 10克、粉丝 200克、鸡蛋 8个、豆腐皮 2张、虾皮 少许

二、做法步骤:

第1步.干菜提前泡发,挤干水份

第2步.切碎备用

第3步.豆腐皮切碎备用

第4步.粉丝提前泡好,沥干水切碎备用

第5步.鸡蛋打入碗中,加少许盐打散

第6步.炒锅内倒入油烧热,倒入鸡蛋液炒成小块,用木铲捣碎盛出备用

第7步.炒锅留底油,放入虾皮炒出鲜味盛出备用

第8步.炒锅重新倒入油,放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出

第9步.倒入干菜、粉丝、豆腐皮,加少许盐翻炒入味

第10步.把所有材料放入盆中,加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油

第11步.拌匀备用

第12步.准备面粉、发酵粉

第13步.慢慢倒入温水揉滋润,做到三光,即盆光、手光、面光

第14步.盖上盖室温饧发

第15步.发好的面团,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状

第16步.发面团揉揉排气

第17步.搓长条

第18步.切成大小均匀的面剂

第19步.面剂切口面朝上压扁

第20步.擀成中间厚,边缘薄的面皮

第21步.包入馅儿料

第22步.捏好型

第23步.放入蒸锅二次饧发后,凉水蒸,上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟

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