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发面卷饼家常做法

发面卷饼家常做法

更新时间:2023-09-12 12:22:38

发面卷饼家常做法

主料:

面粉300克,

水160克,

辅料:

酱30克,油20克,蔬菜100克

步骤1

烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水。这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右

步骤2

和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟

步骤3

案板抹点油,防止粘,然后搓条

步骤4

下剂子

步骤5

每个剂子按扁,在表面抹油

步骤6

然后有油的一面,面对面落一起。

步骤7

按扁,擀成饼

步骤8

这种饼不适合油多,锅底擦点油就可以

步骤9

烙好后,两张饼轻轻一起就开了

步骤10

准备酱料:甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蒸鱼豉油全部按照1:1混合就可以。准备葱花或者香菜,撒在饼上,拌酱料就可以。酱料随意调制

步骤11

抹酱,将喜欢的菜摆上,卷起即可

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