低糖干酵母合适不合适做甜蜜包

低糖酵母不合适做甜蜜面包，酵母既然区分高糖酵母和低糖酵母，就是使用中有不同的要求。由于酵母水活化后吸取面粉中的蛋白质，才能不断产生新的酵母菌，从而产生二氧化氮使面包充满蜂窝状，这是面包的柔软所在。

低糖酵母因为酵母菌耐不住糖分的渗透压，反而会死掉，所以它只能做含糖量较少的面包，不适宜做高糖面包