夏天高汤保持多少度才不会坏掉

我们在平时使用的时候，可以保持小火80度的温度。这个汤就不会坏掉，如果低于80度的汤，那么这个汤很有可能就会坏掉，会变嗖。

晚上保存的时候，需要用漏勺将骨头等全部捞出。然后大火烧开，关火。锅盖不能盖严实了。这样汤就不容易坏。第二天可以又加些水进去，再加新鲜的骨头，接着使用。但是前提条件是，在晚上关火之后，这个汤，就不能再使用了，更不能用勺子去搅拌它。