熬辣椒油为什么要泡一下

辣椒油的制作过程和好不好吃，可以说辣椒是最关健的一环，通常情况下把准备好的干辣椒用水泡1个小时左右沥干水份备用，用泡过的干辣椒熬出来的辣椒油不光颜色好看不容易发苦，更充分的激发出椒辣的辣味和香味，在食用的时候才有更好的口感！