食材：鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒.
做法步骤:
1.鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头。
3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！
