【粢饭糕】 1.米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。
（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。） 2.用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。3.加入适量的盐和葱末 4.继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起） 5.方形的容器中铺上保鲜膜 6.将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！） 7.第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成你喜欢的合适的大小 8.锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火 9.炸至两面金黄即可 【大米糕】 1.200克大米洗净浸泡一晚 2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆 3.取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟 4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心 5.另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀 6.把酵母液体倒入熟米糊中拌匀 7.蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟 8.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好 9.模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油 10.把发酵好的米浆倒入模子里，装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可 11.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果
