材料
900g鱼，2个辣椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油
做法
1、鱼打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成块
2、将切好的鱼块置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
4、蒸鱼的时候，将辣椒斜切成圈，小葱切末。
5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部撒上辣椒圈，葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
