1、首先在腌制雪里红的时候，需要先将雪里红用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里红的水分稍微减少一些。
2、雪里红晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里红，然后撒上一层食盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里红，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
3、将揉搓好的雪里红放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。
