高汤，羊骨5斤，老母鸡一只，水100斤
香料，小茴香55克，丁香10克，桂枝40克，花椒280克，印度魔鬼辣椒900克，麻椒600克，香叶30克，良姜50克，八角40克，草果20克，陈皮60克，白胡椒粒55克，黄栀子60克，姜黄粉25克，山奈30克，白扣20克，肉扣40克，桂皮60克，白芷60克，香菜籽50克。
羊头调料，红油豆瓣酱1200克，辣妹子500克，色拉油三千克，味精600克，冰糖600克，伊利家红烧酱油650克，海天味极鲜800克，鸡精600克，盐700克，蚝油600克。
可以加适量红曲米粉调色
