腌萝卜1.用水清洗干净2.用刀削去皮上的一些小污垢3.切掉头尾4.切成0.3--0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆5.切好放置一个大的容器中6.关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味7.用手抓拌均匀腌制8.放置2--4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味.倒掉水，静置2——3钟头9.进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖10.下适量的白醋11.加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦12.第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒13.适量的泡椒14.加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦腌白菜原料：大白菜帮500克，辣椒油10克，精盐10克，米醋15克，香油10克，味精缉沪光疚叱狡癸挟含锚2克。
做法：将白菜帮洗净，放入沸水内焯一下，捞出沥去水分，切成小方块或细丝，撒上盐，加点醋，拌匀后腌1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。说明：如果想腌出的白菜帮漂亮些，可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。
如果喜欢甜一点的口味，可以在腌制时加点白糖。
