步骤/方式1
五花肉洗净，放葱姜，冷水下锅，煮至按压时没有血水流出，约7成熟。
步骤/方式2
捞出肉洗干净，拔去杂毛，刮去杂质。用竹签在肉皮上扎小洞，越密集越好。
步骤/方式3
猪皮上抹上1克盐，腌一刻钟。
步骤/方式4
再抹上约1克小苏打。
步骤/方式5
在瘦肉一面切几刀，为了接下来腌制入味
步骤/方式6
料酒里加五香粉、糖和3克盐，调匀。
步骤/方式7
用竹签定型
步骤/方式8
肉的部位包裹上锡纸，皮露出。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟。
步骤/方式9
如有焦的部位用刀刮去，肉皮抹上油，继续烤10分钟。
步骤/方式10
切片装盘
