姜糖怎么做能结块

姜糖做能结块，就是要用生姜提炼姜汁和红糖混合液，配以高级淀粉熬至浓稠状，放凉就会自然会结块。正常情况下姜糖大概在150-190℃这个范围内开始熔化。完全融化好后，低于50度时表面开始凝固，低于40时下面开始凝固，低于30度时全部凝固。