食材:兔肉,胡萝卜一根,莴笋一根,千张2张,大白菜半棵,青蒜一把,色拉油适量,食盐适量,葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。
2、将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱和姜片。
3、提前准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒和小茴香等调料。
4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
5、将锅烧开,去除兔肉中的血沫。
6、放在热水中冲洗,将血沫洗干净。
7、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶 花椒,小茴香等调味料,煸炒出香味。
8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。
10、一遍煸炒,载加入老抽调色。
11、加入适量白酒去腥
12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。
13、加入适量的猪油,再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
14、放入高压锅中高火,水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。
15,将大白菜洗净撕成小块。
16、将煮好的兔肉放在火锅中,上边撒上少量的青大蒜。