怎样让瘦肉煮的不老

可以通过上浆的方法来保持肉的软嫩。具体方法是；切好的肉放上蛋青和一点淀粉抓匀就好了。不懂的再问我吧

把瘦肉切好后，放入少许食用碱抓匀10分钟后，清水冲洗后去水分就可以烹调了。一定比较嫩。因为碱可以起到破坏肉的结缔组织而松嫩。