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蒸焖子的粉条和淀粉的比例

蒸焖子的粉条和淀粉的比例

更新时间:2023-09-15 09:14:21

蒸焖子的粉条和淀粉的比例

1:1。

原料:

骨汤2200克 红薯淀粉600克肉半斤鸡蛋一个生抽适量(起调色作用) 盐适量 鸡精适量 香油一勺 葱姜适量

做法:

1.将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味。(汤烧开后调小火,不要离火)

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状。

3.将淀粉放入盆中。(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来

4.将肉切成小块或条状。

5.将葱姜切末。

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7.用筷子将盆里的材料拌匀。

8.倒入三分之一的骨汤。(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10.倒入剩余高汤。

11.再次搅拌均匀。

12.加入一勺香油拌匀。

13.将淀粉糊倒入饭盒。(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)

14.上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

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