做包子馒头 除了面粉还要放什麽

把面和好后，先用面肥或者酵母发酵要放在温度较高的地方，发酵好之后一定要把碱水（苏打）揉进面里，用量要适中一般只需要一个玉米粒大小就够蒸一小盆了，用少了馒头味道发酸，用多了馒头会开口，而且还会发黄，具体用量楼主可以自己尝试