主料:
牛肉600克
青辣椒2个
红辣椒2个
辅料:
植物油适量
盐适量
花椒粒2克
红曲米2克
八角1个
桂皮2克
制作步骤:
1、把牛肉切大小一样的块。
2、凉水下锅煮开，捞起。
3、青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片。
4、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。
5、加老抽翻炒均匀。
6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。
7、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。
8、加盐继续烧到牛肉熟透。
9、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。
10、大火收汁即可出锅。
烹饪技巧
牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴 ，红曲米就是提色的，可选，也可以不用。
