用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗 用安琪酵

安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面。酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。